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甜菊糖
甜菊糖甙

中文名称: 甜菊糖
中文同义词: 甜菊糖;甜菊糖甙;甜菊甙;甜叶菊苷;卡哈苡苷;蛇菊苷;酶改质甜菊苷;甜菊A苷

CAS号: 57817-89-7
分子式: C38H60O18
分子量: 804.87
EINECS号: 260-975-5

结构式:

                                   




性状:甜菊糖甙Reb-A是一种白色或米白色的晶体或粉末(吸湿性不大),味甜。易溶于乙醇/水:50/50(v/v),微溶于纯水,微溶于纯乙醇。甜菊糖甙Reb-A是甜叶菊叶子提取物,常被用作食品甜味剂,是一种无热量天然甜味剂,甜度是三氯蔗糖的300-400倍。

产品特性
· 高溶解度,易应用于水(1%的溶解度)和乙醇中
· 在酸,碱溶液中高度稳定(pH3到9)
· 高温下(200C)保持稳定
· 高度的光稳定性
· 保护牙齿
· 纯天然,无人工成份
· 非发酵

检测指标

项目

指标
外观
灰白到白色粉末
气味
轻微气味,典型
口感
典型味道,甜,轻苦
总甜菊糖苷量
≥95.0
甜菊糖苷 A, %
≥50.0
水分,%
<6.0
溶解,%
自由溶解
pH,1%在水溶中
4.5-7.0
残留乙醇,%
<0.50
残留甲醇,%
<0.02
灰分,%
<1.0
铅( Pb ),ppm
<1.0
镉( CD ),ppm
<1.0
砷( As ),ppm
<1.0
   
微生物指标  
项目
指标
总菌数,CFU/g
<1000
酵母和霉菌,CFU/g
<200
总大肠杆菌,MPN/g
不允许检出
葡萄球菌,CFU/g
不允许检出
沙门氏菌 sp.
不得检出/25克
   
营养指标  
主要营养素
数量 /每 100gm
卡路里(热量)
0.00
总脂肪(g)
0.00
胆固醇(mg)
0.00
钠(mg)
0.00
总碳水化合物(g)
0.00
蛋白质(g)
0.00
维生素A(mg)
0.00
维生素C(mg)
0.00

 

用途:该品有清凉甜味,甜度约为蔗糖的200-300倍。浓度高时略有苦味,甜味在口中不易消失。该品是天然甜味剂中最接近蔗糖的一种。作为抵热量食品甜味剂,兼有降备压作用。往往与柠檬酸钠并用,以改甜味。作为蔗糖的代糖剂,最大代用量不宜超过1/3,以免后味。按GB2760-86规定,可用于液体和固体饮料,糖果及糕点用量按正常生产需要。本品的缺点是分子量大,渗透性差。小鼠及大鼠经口毒性LD50>8.2g/kg。
用途  用作食品甘味剂,特别适合于高血压、糖尿病、肥胖症、心脏病、龋齿等

包装规格:1kg/袋;25kg/纸板桶。

贮      藏:防潮防晒

保质期:2年

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